食品潔凈室設計有什么要求
作者: 實驗室設計發(fā)表時間:2018-06-13 14:56:35瀏覽量:5348【小中大】
正所謂民以食為天,食以糧主。正規(guī)的食品加工領域,必須要做到的是生產加工環(huán)境的清潔安全。食品潔凈室工程建設必須要嚴格按照國家生產標準,如果需要建設潔凈室,其凈化標準必須要達到十萬級的凈化標準,從廠房的...
文本標簽:
正所謂民以食為天,食以糧主。正規(guī)的食品加工領域,必須要做到的是生產加工環(huán)境的清潔安全。食品潔凈室工程建設必須要嚴格按照國家生產標準,如果需要建設潔凈室,其凈化標準必須要達到十萬級的凈化標準,從廠房的結構以及潔凈室的地面,通風系統(tǒng),給排水系統(tǒng),照明系統(tǒng)等都要達到一定的建設標準。
一、食品潔凈室設計說明:
食品潔凈車間最好能與外界隔離,不能穿行或受其他因素干擾。食品無菌車間大小依需要而定,一般由更衣室、緩沖室、風淋室和操作室組成。更衣間放在外。房間過大,清掃和消毒不便;過小,操作不便;頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應光滑無死角,以便清洗和消毒。食品無菌車間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓,設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。
二、潔凈室施工平面說明:
潔凈室施工平臺設計應該屬建筑專業(yè)的專業(yè)范疇,但由于食品潔凈車間要求人、物分流,并要保持各潔凈操作間靜壓梯度,因此,該工程施工要求具備以下幾點:
1、實驗室的人流經過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室。
2、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘,氣閘室與各操作間同時相通,確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。
3、食品無菌車間物流由外走廊經過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經過傳遞窗進入各操作室。
三、關于車間的結構
根據《潔凈廠房設計規(guī)范》車間的墻體和吊頂必須采用不產塵、不積塵表面平滑的材料施工,并且不能在車間中存在死角。
四、關于潔凈室地面
地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂,強度C20以上,表面密實,無起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗,防靜電性能恒久不變,可承受中等以下載荷,耐高溫。在滿足使用的基礎上,可以起到裝飾的作用,耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優(yōu)良,顏色和光澤均勻一致。
五、潔凈室通風空氣凈化設備:
潔凈室按照規(guī)范要求,設計一送回風系統(tǒng)。機房設在廠房頂側(根據實地情況,可采用單元式凈化系統(tǒng)的,不用設機房),各送回風循環(huán)風管在技術夾層內與空調機組連接成系統(tǒng)。送回風管道采用優(yōu)質鍍鋅鋼板,經風閥軟連接。鍍鋅鋼板風管現(xiàn)場制作。
六、潔凈室照明系統(tǒng)
實驗室內的潔凈室應采用吸頂式凈化燈具,非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。設計各房間內照明,紫外燈獨立控制,并均由電氣控制箱控制,再由總配電柜集中控制;室內照明均采用密閉照明燈組;插座盤均采用嵌入式;室內無明線敷設。
1、食品工業(yè)對人員、物料的動線有明確的規(guī)定,不可交叉流動,物料流動需設置專用的物料傳遞口或傳遞門;人員流動需走專用的人員通道。
2、按照生產工藝和衛(wèi)生、質量要求,劃分潔凈級別。
3、對液體加工車間,需特別注意沖洗導致的污漬殘留于安裝鋁型材內,夏天產生霉臭,需做特別處理。
4、人員洗手龍頭須非手動式(感應、腳踏或手襯式),生產車間進口必要時需設工作靴消毒池。